Ингредиенты:

• куриное филе 600 г
• куриная печень 300 г
• Масло сливочное 100 г
• растительное масло 5 ст. л.
• Смесь перцев 1 ч.л.
• эстрагон ( сухой) 1 ст. л.
• мука 1 стак.
• Лавровый лист 2-3 шт.

Приготовление котлет начинаем с того, что в подсоленной воде отвариваем куриную печень с лавровым листом. После остывания прокручиваем ее на мясорубке и обжариваем на сливочном масле несколько минут с добавлением смеси перцев и эстрагона. Это начинка для котлет.

Затем нарезаем куриное филе на небольшие кусочки и каждый хорошо отбиваем. Солим каждый кусочек и на середину выкладываем начинку. Придаем форму котлеты. Обваливаем их в муке. Укладываем котлеты швом вниз на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.