Вяленые ребра. Отличная закуска под пенное.
- Хвастаюсь!
- Готовь без ограничений!
- Готовим по-новому
- Видео рецепты
- Сыроедение
- Я люблю Chef.com.ua
- Ваш Холодильник!
- Октоберфест
- Я люблю…
- Креативная кулинария
- Рецепты без фото
- Закуски
- Мясные блюда
- Готую з Любов’ю
Автор: Ambivalence 30 Марта 2019
Данный рецепт вяленых ребер подходит идеально к закуске под пивко. Минимум ингредиентов, затрат. Долгая продолжительность приготовления этого деликатеса оправдывает себя в конце работы отличным результатом.
Ингредиенты
- ребрышки 1 кг.
- соль 2 кг.
Для приготовления этого блюда понадобятся ребра либо свиные либо говяжьи и соль. Больше ничего. В начале приготовления вымываем ребра в проточной воде. Затем просушиваем бумажным полотенцем и обрезаем лишний жир, снимаем пленку с внутренней части ребер. В емкости для засаливания делаем солевую “подушку”. Укладываем ребра на нее и сверху полностью засыпаем солью. На 1 кг. ребер приходится примерно 2 кг. соли. Оставляем в холодильнике на 10 дней. По истечению времени освобождаем от соли и промываем в воде. Для освобождения от излишков соли в мясе погружаем ребра в чистую воду на 3 часа. Затем просушиваем и вывешиваем в холодильник вялится на две недели. По истечении заданного времени можно употреблять в пищу. Приятного аппетита!!!
