Ингредиенты:

Рис отборный ТМ”Жменька” – 0.5 стакана

Помидор – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Шампиньоны крупные – 7 шт.

Петрушка – 4-5 ст.л.

Перец чили свежий – маленький кусочек

Чеснок – 1 зубок

Оливковое масло – 3 ст.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Болгарский перец красный – 1 шт.

Твёрдый сыр – 50-60 г

Соль по вкусу.

Шампиньоны хорошо моем, отрезаем ножки и вычищаем серединку. В миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, перец чили мелко нарезанный, чеснок через пресс и петрушку. Этой смесью натираем шляпки шампиньонов и отставляем их в сторону.

Готовим начинку: рис варим в подсоленной воде, остужаем, добавляем мелко нарезанную петрушку, помидоры. Ножки грибов и серединки мелко режем,лук репчатый кубиками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем к рису.Часть болгарского перца режем полосочками для украшения, остальное добавляем кубиками в начинку. Солим и перчим по вкусу.

Полученной начинкой фаршируем шляпки шампиньонов. Сверху на начинку выкладываем болгарский перец. Натираем на тёрке твёрдый сыр.

Посыпаем шляпки шампиньонов сыром и отправляем в разогретую духовку 190-200 градусов.

Запекаем 20-25 минут.

Всем приятного аппетита и праздничного настроения!!!