Ингредиенты

• персики 2 шт.
• помидоры черри 6 шт.
• огурцы 2 шт.
• кешью 50 г.
• лук репчатый 1/4 шт.
• чеснок 1 зубчик
• лимон 1/2 шт.
• масло оливковое 2 ст. л.
• вода холодная 100 мл.
• мята
• базилик

Замочить орехи кешью на 1 час.

На персиках сделать крестообразные надрезы, залить горячей водой на несколько минут. С персиков снять кожуру. Нарезать черри на четвертинки. Мелко порезать мяту и базилик. Смешать нарезанные персики, черри, зелень.

В блендере взбить очищенные огурцы, лук, чеснок, кешью, лимонный сок, холодную воду, оливковое масло, мяту и базилик. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую помидорно-персиковую смесь.