Для шоколадного теста нам понадобится:

• мука 200 г
• миндаль (дробленный) 30 г.
• какао 10 г.
• сахарная пудра 50 г.
• сливочное масло 90 г.
• яйца 3-5 шт.
• соль по вкусу
• ваниль по вкусу

Для теста:

1. В чаше комбайна смешиваем муку, сахарную пудру, какао, перебитый миндаль и сливочное масло.
2. Перемешать несколько минут до образования крошки.
3. После этого ввести яйца и быстро перемешать.
4. Отправляем в холодильник на 30 минут
   
   

Раскатать тесто до 3-5 мм

Растелить тесто по форме и поставить на мороз на 5 минут.

После чего выпекать 15 минут при температуре 160 градусов

Для соленой карамели нам понадобится:

• сливки 200 мл.
• сливочное масло 150 г.
• сахар 190 г.
• молоко 190 г.
• сироп глюкозы 185 г.

Для соленой карамели:

1. Смешайте в посуде с толстым дном сахар, глюкозу, соль, молоко и масло
2. Варите карамель, постоянно помешивая дно до температуры 140 градусов
3. Очень аккуратно вливаем сливки
4. Варим до загустения и карамельного цвета
5. Разлейте карамель равномерно на выпеченное и тесто и дайте немного остыть

Для шоколадного ганаша нам понадобится:

• сливки жирные 150 г.
• шоколад черный 150 г.

Для ганаша:

1. Доведите до кипения сливки
   
2. Выключите огонь и добавьте шоколад
3. Разлейте ганаш поверх застывшей карамели и поставьте тарт на холод на час

Мы конечно же часа не ждали и скажу я вам, это было очень сладко и вкусно 🙂

Ну а далее украшайте тарт по своему вкусу, желанию и возможностям 🙂

Вот такой вариант получился у меня

А это вариант декорирования от Шеф-повара Евгения Чернухи!

Благодарю кулинарную академию и шеф-повара Евгения Чернуху за вкусный рецепт шоколадного тарта с соленой карамелью :)!

О том как прошел первый Food Blog Day можно почитать в первой статье, жмите здесь!