• Пасхальная трапеза

Автор: Julia88 25 Апреля 2011

Необходимо:

• Творог развесной свежий (9-18%) — 1 кг
• Сметана (20%) – 3 ст. ложки
• Яйца — 3 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 2/3 стакана
• Ванильный сахар — пакетик
• Цукаты — 100 г
• Изюм — 30 г
• Орехи (любые) — по желанию

Все очень просто)

Белки отделить от желтков.

Желтки растереть с сахаром

Творог хорошо перемешать с яичными белками и сметаной (лучше протереть творог через сито, но я лентяйка – поэтому смешала миксером на малой скорости).

К сахару с желтками добавить масло



Смешать обе смеси до однородности



Миндаль(если есть)  очистить от кожуры(опустить ненадолго в кипяток)

Смешать творожную массу с орехами, цукатами и изюмом



Вот такая масса получается



Теперь ставим кастрюлю на медленный огонь и нагреваем до появления больших пузырей со дна. Это где-то 70 градусов. Ни в коем случае нельзя кипятить, а то все свернется и пасха будет твердой. 

Пока масса на огне, пасочницу выстелить марлей или тканью в несколько слоев, сгибы лучше делать к углам. Края должны свободно свисать



Вылить нагретую массу. У меня в аккурат получилось на одну большую пасочницу



Края свернуть. Теперь нам необходимо что-то вроде гнета. У меня ничего не нашлось кроме литрового пакета молока, водруженного на тарелку:)))

 Саму пасочницу устойчиво поставить в удобную тару для стекания сыворотки.

И поставить всю конструкцию на ночь в холодильник.

А утром “разпалубливаем” пасочницу и достаем нежнейшую, вкуснейшую пасху.



 И украшаем по желанию. У меня посыпки кондитерские

Не очень ровно украсила, глазомер подводит:(

А вот разрезик

Вообще по этому рецепту можно сделать и сырую пасху.

По вкусу они одинаково вкусны, просто “вареная” чуть дольше сохраняется.

А если нет пасочницы можно сделать в мелком сите.