• Салаты
• Закуски

— Кастрюлька однолитровая, глубокая. Воды 600 мл.

— За один раз варится только одно яйцо.

— Воду доводим до кипения. Выключаем. Вводим 1 столовую ложку уксуса. Не солим.

— Яйцо должно быть не старше 4-х дней после «появления»

— Яйцо вбиваем в половник или пиалу, так, как делаем яичницу глазунью. То есть, желток остаётся целым, объятый белком. Вся масса уютненько там размещается.

— Кастрюлю с водою ставим на мельчайший огонь, не доводящий её до кипения.

— Маленькой ложкой, лопаткой создаём в воде воронку, вращая её по часовой стрелке (или против часовой..)))) )

— В эту воронку аккуратненько вводим вбитое в половник яйцо. Оно должно плавненько соскользнуть именно в центр воронки и начать вращаться вместе с водою.

— Ложечкой можно корректировать вращение яичной массы, уменьшая «отрастанию» белковых нитей, которые образуются из-за отрыва части белка от основной массы продукта. Эти «нити» потом либо обрезаются, либо подминаются (укрываются) под само тело продукта, перед подачей.

— Солить воду не стоит, так как поверхность белка тускнеет.

— Варить яйцо нужно до готовности, а именно – масса белка должна окутывать желток, а желток должен оставаться жидким. Аля в «мешочек».  Когда вариться одно яйцо пашот – состояние готовности определяется визуально. Можно ложечкой потыркать в область желтка. Вы увидите, как оно выглядит жидким.

— Солим готовое яйцо перед подачей .

— Используем в салатах, с говяжьими бифштексами и пр…

Приятного аппетита!!!