Бульон “субботний”
- Первые блюда
Ударим бульончиком по пятничным переборам и субботним недомоганиям! ; ))))
Вот ЭТО – некоторым, а даже не побоюсь этого слова, многим особям мужского пола, делает утро более доброжелательным, заводя желудок и располагая его к дальнейшему поглощению пищи и всеобщему пробуждению всего организма. Я не против окрошки. но сегодня речь о курином бульоне.
Бульон куриный, и не без курицы, но и без Галины Бланки. ))))
Для этого отлично подходят 2-3 хребта курицы. Которые остаются после отделения от них мяса грудок и отправки их, например, на котлеты по-киевски.
На косточках обычно остаётся уйма отличного мяса!
Кипятим воду, закидываем куриные кости. Снова доводим воду до кипения и, постоянно орудуя шумовкой, снимаем появляющуюся пену. Это позволит нашему бульону быть прозрачным, а не мутным. Когда пена перестала выделяться, закидываем в воду 2 очищенные, но не порезанные луковицы, 5-6 горошин душистого перца, парочку листиков лаврушки, стебли петрушки и 2-3 целых зубчика чеснока .
Варим всё это на мелком огне. Под крышкой минут 50-60. Этим временем измельчаем одну свежею луковицу и обжариваем её на сливочном масле до золотистого цвета. Морковку режем как для плова, хворостом.
Вытаскиваем из сварившегося бульона всё, что там варилось. Курицу отправляем остужаться, а остальное выкидываем, так как все полезности и вкусы уже вобрал в себя бульон.
Для пущего выпендрёжа можно бульон процедить через марлю, но, я же делаю «утренний» бульон! Значит обойдёмся без лишнего эстетства.
От костей отделяем мясо, закидываем его обратно в бульон, туда же отправляем обжаренный лук и морковку. Солим, перчим по вкусу. На мелком огне, после закипания, под крышкой, варим бульон ещё минут 20, до готовности морковки.
Всё! Отправляем в супницу, щедро посыпаем зеленью и…. наслаждаемся всяческими пирожками, которые тут уже выкладывали к бульону! )))))
Приятного аппетита!!!
P.S. Если, таки желудок не позволяет употребление пирожков, то обойдитесь сухариками! Страдающий организм нужно уважать хотя бы после праздников. Раз не удалось это делать во время их…
