• Масленица

Автор: Андрей 8 Февраля 2010

И так.

 

И так. Мои тонкие блины, так же как и блины с начинкой всегда делались по одному, моему любимому рецепту, от моей бабушки.

Рецепт самих блинов, как основы всему…

Для этого нам нужно..

– 2-2,5 стакана молока

– Мука высшего сорта — 1-2 стакана, в зависимости от толщины и назначения блинов. Муку я ввожу, после взбивки молока и яиц, уже на глаз. Для блинов с начинкой муки должно быть больше, чем для тонких, Масляничных блинов. Они должны светиться Солнцем на просвет!

– 2  куриных яйца.

– Растительное и сливочное масло, для жарки.

– Соль, сахар.

P.S. Не обращайте внимания на фарш, который присутствует на первой фотографии. Он нам тоже понадобится, потом.

Готовка блинов….

 

В молоко вбиваем 2 яйца, добавляем соль, сахар, взбиваем всё миксеров или венчиком, постепенно вводя муку. Потом добавляем 2 столовые ложки растительного масла и всё тщательно перемешиваем. Масса должна походить на жидкую сметану. Окуная палец в тесто, удостоверяемся в правильном подборе сочетания соли и сахара. Всё делаем на свой вкус! Чем жиже тесто, тем тоньше блинчик можно “раскатать” на хорошо прогретой сковородке. Но. не стоит забывать, что этот блинчик нам нужно будет ещё и перевернуть на другую сторону, не порвав его и не скомкав. 

 

Разогреваем сковородку. Добавляем на неё сливочного масла. Моя бабушка предварительно растопляла сливочное и растительное масло 50-50 и смазывала этой смесью сковородку при помощи гусиного пера, или кисточки. Но, я использую сливочное масло, так как растительное я уже ввожу в само тесто….

так. Саму “раскатку” теста на сковородке я описывать не стану. Отмечу лишь то, что блины с начинкой обжариваются до готовности только с одной стороны, вторая сторона готовится до полуготовности.

И так. наши блинчики…..

 

Теперь включам фантазию и заглядываем в свой кошелёк. Как я понимаю Павла Артемьевича Верещагина, с его фразой “Опять ты мне эту икру поставила! Не могу я ее каждый день, проклятую, есть! Хоть бы хлеба достала!”.

Ему бы мои блинчики!!! :)))

Но, сначала с мясом….

Я использую говядину. Вот, не знаю почему, но говядина и всё. Хотя, можно всё, что угодно.

Фарш классический готовится с луком, морковкой, солью и перцем. Обжаривается лук, затем добавляется морковка, затем фарш. Соль, перец, убавляем огонь, всё перемешиваем, накрываем крышкой. Готовим 15  минут на мелком огне. Томим, после, ещё минут 10 без огня.

Добавляем петрушку, перекручиваем через ручную мясорубку.

В готовый фарш измельчаем одно куриное яйцо, сваренное в крутую (моя бабуля так делала. Мне нравится, а Вы, как хотите..)

Заправляем блинчики фаршем. Как угодно! Конвертиком, трубочкой….

Фарш кладём на полностью прожаренную сторону блина. Недоделанную сторону оставляем для прожарки изделия перед самой подачей блюда.

На выходе получаем блюдо…. :)))

 

Варианты раличных начинок…..

Сыр….

Куриный фарш….

Блины трубочкой….

Киевский вариант… Сёмга…

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!

С ПРАЗДНИЧКОМ!!!!!!!