Болгарский перец, маринованный
- Консервация
Эх, не весёлый, но, всё же вкусный рецепт маринования болгарского перца.
Не весёлость ситуации заключается в факте утраты мною моего любимейшего телефончика, которым я 5 лет фоткал свои рецепты. Отсюда и фотки левыми будут. Нокией фоткал, брррр… (((((
А вкус перца по этому рецепту оценивайте сами!
Лично я в эту субботу ещё замариную баночек 10-15….
И так, поехали!!!!!! ))))))
Количественное представление ингредиентов буду описывать исходя из своего опыта.
Кстати, покупая болгарский перец, имейте ввиду, что для этого маринования идёт только отдельные его части, то есть, боковинки. Попки и хвостики отрезаем и пускаем в другие блюда – лечо, простое тушение, добавление в обжаренном виде к мясным блюдам. Но, сразу предупреждаю. Этих попочек и головок выходит, примерно 1/3 часть общего веса перца.
Ой, как-то, сложно описал, но в процессе рецепта всё сами поймёте. )))
И так, я купил 8 кг паприки. Отрезал попки и головки, сложил их в отдельную посудину и взвесил. Получилось 2,5 кг «отходов».
Оставшийся, «нужный» перец разрезаем на равные полоски, моем, освобождаем от семян и бланшируем 3-4 минуты (не больше). Горячий перец отправляем в холодную воду, для быстрого остывания. Это исключит превращение перца в кашу.
Банки, желательно 0,5 – 0,7 литра уже должны быть стерилизованные. Ну и крышки соответственно. Тут годятся банки и под закрутку и под закатку.
Варим маринад. На моё количество перцев (я сначала укомплектовал одну банку перцами, потом налил простой воды, потом измерил эту воду в мерке, потом взвесил вес влезшего в банку перца, потом разделил общий вес всех перцев на вес того, что было в банке и нашёл ) нужно
– 4,5 кг мытого, разделанного на дольки болгарского перца (читай выше)
– 2.3 литра воды
– 6 столовых ложек соли (без горки)
– 30 столовых ложек сахара (без горки) – ТРИДЦАТЬ!!!!!! Вы не ошиблись.
– 0.35 — 0.5 литра уксуса (9 – процентного) (кому как больше нравится)
Выход – 9 банок по 0.7 литра
Пока закипает маринад (уксус добавляем лишь в конце!!!) Маринад варится минут 5-7.
Укладываем на дно банки (0.7 литра) 2 крупно резаных зубчика чеснока, две голошины душистого перца. Аккуратно размещаем в вертикальном положении «лепестки» заготовок перца, чередуя его цвета для пущего понта! Я применял красный перец как основной и жёлтый для украшения банки.
После того, как довольно плотно улеглись все болванки, в банку отправляем ещё 2 крупно резанные зубчики чеснока, 1 лист лаврушки, щепотку свежей петрушки и… заполняем банку перцами уже в том порядке, который получается. Конечно, стремясь к вертикальности.
После упаковки всех банок, заливаем в каждую по 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, а за тем, заливаем уже готовым и горячим маринадом.
Стерилизуем 20 минут, закатываем или заворачиваем крышки, переворачиваем банки и оставляем остывать.
На утро уже можно кушать эти изумительные по вкусу перчики!!!
Удачи!!! )))
