Холодный суп «Гаспачо» (испанский классический)

Рассказывает сайт 33 рецепта:

Гаспачо – один из тех традиционных блюд, которые представляют кухню нации. В данном случае родиной гаспачо считается Андалусия (испанская автономия). Именно через Андалусию Испания граничит с Португалией, в которой гаспачо также считается национальным блюдом.

Не удивительно, что гаспачо принято потреблять в жаркую погоду – это холодный суп, который к тому же не нужно долго готовить. Да, как наша любимая окрошка. Без мяса, рыбы и грибов, но очень полезный и витаминизированный за счет овощного состава.

Ингредиенты:

– томаты (2 больших или 4 средних);

– огурцы (2 маленьких);

– перец болгарский или обычный зеленый (2 шт.);

– чеснок (2-3 зубчика);

– лук (при желании, сколько – не знаю, соррри);

– винный уксус (1 ст. ложка);

– оливковое масло (2-3 ст. ложки);

– зелень базилика и петрушки;

– соль;

– черный перец;

– ржаной бородинский хлеб для сухариков (1-2 кусочка).

На помидорах делаем крестообразный разрез и опускаем на 30 секунд в кипящую воду. Снимаем кожицу, очищаем от ненужных штучек и режем кусочками. Кто-то избавляется от семечек, я этого не делаю.

Огурцы очищаем от кожицы, режем кусочками. То же самое проделываем с перцами. Измельчаем все это в блендере (не забывая про лук и чеснок). Добавляем соль, перец, оливковое масло, винный уксус и снова все тщательно перемешиваем.

Убираем суп в холодильник и выдерживаем 3-4 часа. Можно замутить все это утром, а к жаркому обеду овощи в гаспачо пропитаются соком друг друга, и супчик будет готов. Открою секрет – можно и сразу скушать.

При желании, если вы предпочитаете более жидкий суп, можно добавить охлажденный томатный сок или вовсе ледяную воду. Лично я предпочитаю консистенцию пюре.

Да, чуть не забыла про сухарики. Хлеб режем кубиками и сушим на сковороде с или без добавления масла. Кладем в суп, который предварительно украшаем зеленью петрушки или базилика и наслаждаемся!

Источник