Шоколадний крем з дитинства
- Десерт
- Новогодние рецепты
- Детское меню
Автор: richinna 4 Декабря 2016
Такий шоколадний крем ще при СРСР продавався в моєму місті Кам’янець-Подільський в кафе “Морозиво” та й зараз ще це кафе існує. Рецепт вряд чи би мені хтось сказав,тому я вирішила відтворити цей смак в домашніх умовах. Дочка і чоловік сказали- як оригінал, тай сама я розумію що досягла бажаного смаку,бо це мій улюблений десерт!
Потрібно для шоколадного сиропу:
- Цукор 250 г
- Вода 100 г
- Какао 4 ст. л.
Цукор змішати з какао і додати воду.
Розтопити цукор з какао на вогні помішуючи.
Варити шоколадний сироп 3-5 хвилин.
Потрібно для крему::
- Желатин швидкорозчинний: 25 г
- Вода 100 мл
- Молоко (домашнє) 1 л
- Ванільний цукор 3 ч.л.
- Сметана 3 ст. л.
- Шоколадний сироп 200 мл
Швидкорозчинний желатин залити водою на три хвилини.
Далі влити молоко,додати ванільний цукор і на повільному вогні повністю розчинити желатин в молоці, не нагріваючи більше ніж 45 град.
Влити до молока шоколадний сироп 2/3 частини. 1/3 частину сиропу залишити на поливку шоколадного крему.
Далі влити молоко,додати ванільний цукор і на повільному вогні повністю розчинити желатин в молоці, не нагріваючи більше ніж 45 град.
Влити до молока шоколадний сироп 2/3 частини. 1/3 частину сиропу залишити на поливку шоколадного крему.
Додати сметану та все збити вінчиком.
Залишити при кімнатній температурі до повного остигання,ще раз збити шоколадний крем вінчиком.
Залишити при кімнатній температурі до повного остигання,ще раз збити шоколадний крем вінчиком.
Розлити шоколадний крем по креманкам та поставити в холодильник для загустіння.
Полити шоколадний крем залишками шоколадного сиропу та подавати.
Якщо ще комусь знайомий такий шоколадний крем з дитинства і знає точний рецепт “по ГОСТу” буду вдячна)))
Смачного!
