Ингредиенты

• баклажаны 500 г
• грецкие орехи 30 г
• лук репчатый 1 шт.
• яйцо куриное 3 шт.
• кинза
• соль
• перец черный
• кориандр молотый

Грецкие орехи пропустить через мясорубку.

Очистить, порезать и пропустить через мясорубку баклажаны и лук.

Хорошо отжать баклажанно-луковую массу.

Яйца взбить, добавить в них нарезанную кинзу, соль, перец, кориандр, орехи. Вмешать отжатые баклажаны.

Полученную массу вылить на смазанную маслом сковороду или в огнеупорную форму.

Я приготовила блюдо в духовке (180С – 20 минут), но можно сделать это на плите (в этом случае нужно перевернуть «запеканку» в середине приготовления).