Буженина в горчице

А вы любите буженину? Я – очень! И готовлю часто. Например, в луке. Или в тесте. Или с грибами. А сегодня у меня буженина в горчице. Угощайтесь!

Ингредиенты:

1,5 – 2 кг свинины (задняя часть или лопатка);

4-5 зубков чеснока;

3-4 горсти французской горчицы с зернышками;

соль, черный перец;

паприка по вкусу;

майонез.

Мясо обмыть, просушить. 2 зубка чеснока разрезать пополам. В мясе с разных сторон сделать 4 крестообразных глубоких надреза. В надрезы поместить кусочки чеснока. Оставшийся чеснок измельчить в чесночнице. Мясо натереть солью, перцем, паприкой и измельченным чесноком, распределяя специи равномерно по поверхности. Аккуратно обмазать мясо горчицей, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поместить в холодильник на 12-15 часов.

Перед запеканием можно слегка обмазать мясо майонезом.

Мясо поместить в пекарский рукав, тщательно завязав концы. Поместить мясо в разогретую до 210 градусов духовку и запекать 1,5 – 2 часа.

Готовое мясо вынуть из духовки и не разворачивать до остывания. Остывшее – охладить еще 3-4 часа в холодильнике, потом подавать на стол (конечно, если у Вас хватит выдержки не есть мясо сразу). За это время сок хорошо впитается, и мясо получается необыкновенно сочным и нежным.