Чирке паприкаш
- Блюда из птицы
Эта вкусняшка является традиционным венгерским блюдом, хотя пользуется популярностью и здесь, на Закарпатье… Каждая хозяйка, повара в заведениях готовят его по своему, но практически все на гарнир подают клецки (галушки), как принято в Венгрии… Я предлагаю один из вариантов… Надеюсь Вам понравится!)
Ингредиенты: (на 2-х человек) (чистый вес)
Куриные бедрышки – 2 – 3шт
Сало (желательно копченое) – 50г
Лук репчатый – 130г
Помидор св. – 110г
Перец болгарский – 160г
Сметана – 100г
Сливки кулинарные – 120г
Томатная паста – 10г
Чеснок – 4-5зуб.
Масло растительное
Соль
Сахар чуть (убрать кислинку от сметаны и томат пасты)
Специи:
Паприка сладкая
Для курицы
Тмин молотый
Соль
Перец черн. молот.
Лавровый лист
10 овощей
Бедрышки почистить, промыть под холодной водой, обжарить на растительном масле, в раскаленной сковородке с двух сторон, после чего отправить их в подходящую емкость, накрыв крышкой
Последние 2 фото показывают и доказывают, что после того, как Вы промываете мясо, объязательно нужно сушить его полотенцем, чтоб не приставало к сковородке!))
Жир после курицы процедить и часть его залить в сковородку, где обжарить кусочки копченого сала
Удалить шкварки, добавляем нарезаный кубиком репчатый лук.. обжариваем до полуготовности, добавляем помидоры и перец, так же нарезаные кубиком и сладкую паприку… продолжаем жарить несколько минут на среднем огне иногда помешивая деревяной лопаткой….
добавляем чуть томатной пасты, чеснок, сахар, специи и постоянно помешивая жарим еще минутку..
Помещаем обжареные бедрышки сверху, добавляем воду или бульон, до половины, посыпаем тмином, нарываем крышкой и тушим минут 20…
Опять вынимаем бедрышки в емкость, накрываем крышкой, а в сковородку добавляем сметану, сливки.. по желанию можно зелень, еще чесночка, не достающих специй, сахара… ну… в общем… выражаясь “по народному” довести до ума (до вкуса)..
На клецки (галушки) особого внимания не обращаю… уверен, у каждой хозяйки, повара, есть свой, идеальный вариант… у меня в этот раз такие – мука, яйца, чеснок, зелень, специи, соль, паприка, бульон.. вот фотоотчет… (закидывал в кипящую воду с помощью кофейной ложечки, отварил, промыл, перемешал с оставшимся после курицы жиром, при подаче разогрел в микроволновке)
Все! Все составляющие приготовлены… выкладываем на тарелку, украшаем и..
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
