Десерт “Тирамису”

Октябрь 3, 2019

Десерт “Тирамису”

Десерт

Автор: amaranth 24 Декабря 2012

это не торт… это десерт) по словам моего гостя,который приехал из Италии, Тирамису надо есть ложкой!

поэтому я забыла про все рецепты… и выслушав его… приготовила, то что поняла….)

готовила два десерта: один был съеден дома….поэтому готовился и второй, который сегодня пойдет на работу)

нам надо:

7 яиц
500гр маскарпоне
100 гр сахара
100 гр сахарной пудры
3 ст.л. коньяка
300гр крепкого кофе… растворимый не пью, поэтому заварила…
1 упаковку 400 гр печенья Савоярди
щепотку соли
для украшения – какао порошок и капучино крем

перво наперво.. приготовим кофе. сварим его и остудим
отделим белки от желтков. отделяем обычно, пополам ножом бьем и переливаем пока не останется желток один
белки в холодильник поставим, а желтки будем сбивать с сахаром до бела
потом неспеша по ложке в массу добавим маскарпоне. и продолжим на комбайне смешивать
как все хорошо смешаем, массу желтково сырную выложим в миску
очередь пришла к белкам. они холодные. чашу комбайна тоже надо охладить и нож…
взбиваем до густой пены… вначале добавим щепотку соли. потом и сахарной пудры дадим,неспеша всыпая ну вот так чтоб они при переворачивании не капали и не текли это вид изнутри…. простите)
теперь аккуратно неспеша помешивая.. вводим белки в массу
далее подыскиваем форму, я выбрала такую чтоб были закрыты края. я не верила что не потечет десерт… в итоге форма на противне стоит….
теперь в наш уже остывший и процеженый кофе добавим коньяк резмешаем
приготовим печенко наше, каждое упаковано в отдельный мешочек
ну а теперь дело техники…. на форму немного крема. берем обмакиваем в кофе печенко и ставим в ряд, потом заливаем кремом. и второй ряд печенок))) ну вот как то так ну и сверху украсим))))
вот спустя время, решила проверить что натворила… и сняла с формы боковинки и знаете…. все получилось… ничего не растеклось и нормально можно десерт ножиком порезать…. не такой страшный волк как его рисуют… а это кусочек я все таки эээээээээээ отрезала чтоб вам показать