Фасоль в томатном соусе

Муж совершенно справедливо считает, что фасоль в томатном соусе — штука зимне-весенняя: овощей как таковых уже нет, поэтому возрастает актуальность бобовых. Не менее обоснованная точка зрения и у меня: убеждена, что фасоль в томатном соусе нужно готовить в начале осени, когда бобовые — молоденькие и сочные, когда помидоров — валом, когда все пахнет, брызжет, искрится и переливается. Кто прав больше — не знаю, поэтому готовлю подобную вкусность часто и регулярно. Преимуществ и плюсов у рецепта — множество. Кроме того, что это вкусно, это ужасно просто. Поверьте, на вопрос, чем занимались, даже стыдно будет признаваться, что вы готовили ужин! Самое сложное в рецепте — пожарить лук и морковь, все остальное вообще не заслуживает внимания. Еще один бонус рецепта фасоли — полезность. Тут вам и клетчатка, и витамины, и фолиевая кислота, и растительный белок — все, что душа пожелает! Рай для вегетарианцев, палочка-выручалочка для постящихся, чудесное решение для экономных хозяек.

По крайней мере, мы заняты более важными делами. Фасолью и… фасолью.

м/ф «Жизнь с Луи» (Life with Louie)

В одном из кулинарных сообществ я не так давно умудрилась, нарушив собственные принципы, влезть в дискуссию о том, как правильно пассеровать лук и морковь. Мое убеждение — это надо делать отдельно. Лук требует большего количества времени на подобные манипуляции, чем морковка и, если все одновременно бросать в сковороду, будет не очень прикольно: либо первое сгорит, либо второе останется хрустящим. В меня бросали аргументом «Я так делаю уже сто лет — и всегда все получается отлично». Так вот. Получается — вполне допускаю. Но вот что отлично — увы. Вы сначала попробуйте сделать иначе, а потом уже честно говорите о том, как лучше. В общем, я это все к чему… Фасоль в томатном соусе готовится с овощами — сначала я обжариваю лук, потом добавляю морковь. Если в холодильнике есть немного стеблевого сельдерея или болгарского перца, кладу и их. Это вкусно!