Как приготовить овощное рагу с мясом

Нужно ли рассказывать, как приготовить овощное рагу с мясом в период, когда прилавки на рынках ломятся от свежих сезонных кабачков, баклажанов, моркови, лука, капусты, трав? С одной стороны, вы наверняка и сами знаете все, что вам требуется – у каждой хозяйки свои секреты. С другой стороны, всегда интересно подглядывать за тем, что происходит на кухне у соседки – а вдруг там творятся чудеса, о которых вам необходимо знать? Или даже не чудеса, а просто что-то интересненькое? В общем, я считаю, что должна рассказать, как приготовить овощное рагу с мясом по-нашему, а вы решайте сами, нужно ли вам подсматривать.

Меня всегда поражало, как чувства пробуждают воспоминания. Например, это рагу — всего лишь набор продуктов, по отдельности они не будят никаких воспоминаний, совершенно никаких, но только именно в данной комбинации запах этого блюда мгновенно переносит меня в детство.

сериал “Во все тяжкие” (Breaking Bad)

Сразу хочу остановиться на посуде. Для того, чтобы рагу вышло изумительно нежным, его нужно правильно тушить – на минимальной температуре, но при хорошем нагреве. Для этого оптимально подходят чугунные казанки и керамические утятницы. Кроме того, можно этот же рецепт реализовывать и в мультиварке. Итак, как приготовить овощное рагу с мясом. Как всегда, делюсь своими секретами и буду благодарна за секреты, которые помогают вам сделать это блюдо шедевром.

Ингредиенты:

3 ст. л. растительного масла;

1 луковица;

2 моркови;

1 болгарский перец;

1/3 кочана капусты;

1 цукини или кабачок;

2 баклажана;

300 г индюшиного филе;

100 мл нежирных сливок;

соль, перец, зелень по вкусу.

В посуде, в которой вы планируете готовить рагу, разогреваем растительное масло. Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами.

Очищаем морковь, натираем на крупной терке.

Довольно быстро обжариваем лук. Убираем огонь до минимума.

Добавляем морковь.

Тем временем нарезаем очищенный перец.

Отправляем в кастрюлю к луку-моркови.

Мелко шинкуем капусту.

И тоже – туда же, к остальным побратимам. Перемешиваем.

Очередь кабачков – крупными кубиками.

В кастрюлю.

Баклажаны (люблю для рагу брать круглые). Кубиками.

В кастрюлю. Перемешиваем через 3-4 минуты.

Индюшиное филе нарезаем кубиками.

И тоже – оп, в кастрюлю!

Еще чуточку обжариваем… Солим…

И добавляем полстакана сливок. Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне около 30 минут.

За пять минут до готовности я в кастрюлю добавляю пару веточек сельдерея – дети не любят, когда в тарелке зелень, а я люблю ее аромат, поэтому у меня вот такой вот компромисс. Накрываю крышкой, еще чуточку тушу.

И готово! Можно ужинать. Свежо, полезно, ароматно.