“Клубочки”
- Мясные блюда
- Новогодние рецепты
Это блюдо будет оригинально смотреться как на праздничном, так и на повседневном столе. Особенно оно привлекает детишек! )))
Для этого блюда нужно слоеное бездрожжевое тесто. Его проще купить в ближайшем магазине, а можно не полениться и приготовить самому.
Тесто:
400 г просеянной муки (+ мука для подпыла)
1 яйцо (+ желток для смазки)
1 ст. л. водки
¼ ч. л. соли
3 ч. л. 9% уксуса
200 г сливочного масла
вода
семена кунжута для посыпки
Начинка:
800 г куриного мяса
1 большая луковица
2 зубка чеснока
2 ст. л. измельченного укропа
соль, перец молотый
200 г маринованного перца
200 г твердого сыра
Готовим тесто:
Яйцо разбить в мерную посудину, размешать, добавить водку, долить воды, чтобы получилось 250 мл. Затем вылить в миску, добавить уксус и размешать. Добавить соль и перемешать до полного растворения кристаллов соли.
Постепенно всыпая просеянную муку замесить однородное тесто. Переложить его на доску, месить около 5 минут, затем завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм. На 2/3 пласта тонкими ломтиками выложить масло, слегка присыпать мукой.
Свободную часть теста завернуть на масло, края аккуратно защипать. Затем завернуть часть с маслом, снова защипать края. С помощью кисточки удалить лишнюю муку.
Накрыть тесто фольгой или пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник.
Тесто положить короткой стороной к себе и раскатать в длинный прямоугольник толщиной в 1 см, начиная от центра к краям. Нижний край подвернуть вверх, затем накрыть верхним краем. Снова повернуть короткой стороной к себе и повторить процедуру два раза.
Сложить тесто как на фото выше, накрыть и опять в холодильник на 30 минут.
За это время готовим начинку. Из мяса, лука и чеснока сделать фарш.
Добавить укроп, соль, перец, хорошо перемешать. Перец нарезать тонкими полосками, сыр – небольшими кубиками.
Достать тесто, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм и нарезать тонкими длинными полосками.
Теперь делаем клубочки: из фарша сформовать небольшие шарики с перцем и сыром внутри. Обмотать их полосками теста, как нитками.
Уложить на смазанный маслом противень, смазать желтком, посыпать кунжутом. выпекать при 220 градусах пока не зарумянятся.
