Лимонный заварной крем «Курд» (Lemon Curd)
- Завтраки
- Десерт
- Соусы
- Видео рецепты
Автор: MaryanaTastyFood 10 Июня 2018
Британский десерт — лимонный курд (Lemon Curd). Это разновидность заварного крема с добавкой лимонного или ягодного сока вместо молока. Крем с очень приятным и легким кисло-сладким вкусом и превосходным лимонным ароматом. Этот крем дополнит любую сладость и сделаем ее просто неповторимо вкусной!
Ингредиенты
- лимоны (средние) 4 шт.
- яйца 4 шт.
- сахар 200 г.
- сливочное масло 40-50 г.
Приготовление. Лимоны помыть, обсушить и с помощью мелкой терки снять из двух лимонов цедру.
Добавить лимонную цедру к сахару и хорошо перемешать.
Затем из четырех лимонов выжать сок (чтобы от лимонов получить больше сока, поставьте их в микроволновку на 15-20 секунд).
Затем влить лимонный сок в сахар с цедрой и хорошо размешать.
Яйца слегка взбить.
Добавить к лимонному соку с сахаром и цедрой, хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы цедра отдала аромат.
Лимонно-яичную смесь необходимо процедить через марлю, чтобы отделить цедру и чтобы не попали кусочки белка, которые могли полностью не взбиться, иначе они могут свернутся, и в лимонно-заварном креме появятся белые белковые хлопья.
Перелить смесь в кастрюлю.
Добавить сливочное масло.
Отправить на медленный огонь.
Варить на среднем огне при помешивании до загустения, затем снять с огня.
Накрыть лимонный курд пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема, и оставить для охлаждения при комнатной температуре.
Когда лимонный заварной крем остынет, выложите его в стерилизованные банки. Плотно закрыть крышкой. Срок хранения лимонного крема 1-2 недели в холодильнике! Лимонный курд (Lemon Curd) или лимонный заварной крем готов. Приятного аппетита!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.
