Оладьи из сельдерея с сыром

Всем любителям овощных котлеток и оладий посвящается! Неожиданно вкусные и практически с «мясным» вкусом оладушки из корневого сельдерея с сыром.

Я пробовала разные варианты овощных оладий, однако стоит признать, что многие из них (конечно, кроме классики типа картофельных или грибных драников и кабачковых блинчиков) на любителя. Сельдереевые же оладьи — настоящая находка!

Корневой сельдерей при термообработке, особенно при жарке, теряет свой насыщенный аромат и приобретает очень интересный пикантный вкус! Немного грибной, немного «мясной», пряный. Волокнистость же самого корня делает оладьи похожими на котлеты. Обязательно попробуйте приготовить!

Совет:

— Рецепт рассчитан на 300г максимум 350г нечищеного сельдерея, если готовите из большего по весу корня обязательно увеличивайте количество яиц. Т.е. 300г — 3 яйца, 400г — 4 яйца и т.д.

Ингредиенты:

Для 18 шт.:
• 300 г корня сельдерея
• 1 маленький репчатый лук
• 3 яйца
• 3 ст.л. муки
• 2 ст.л. манки
• 80 г твердого сыра
• 1 ч.л. соли
• пара щепоток черного свежемолотого перца
• растительное масло для жарки

Лук почистить от шелухи.

У корня сельдерея снять верхнюю шкурку, как у картофеля.

Нарезать лук и корень сельдерея на средние куски 2х2 см.

Измельчить корнеплоды в измельчителе.

Можно пропустить через мясорубку.

Сыр натереть на мелкой терке.

Готовим тесто для оладий:

Соединить измельченный сельдерей и лук с твердым сыром.

Добавить 2 ст.л. манки и 3 ст.л. муки.

Вбить 3 яйца.

Поперчить (пара щепоток), посолить (1 ч.л. без верха).

Хорошенько перемешать. Дать постоять 5 минут — овощи должны немного дать сок, снова перемешать.

Должна получиться мягкая, но немного растекающаяся масса, которую удобно зачерпывать ложкой.

Если жидкости недостаточно — добавьте еще 1 яйцо.

На хорошо разогретую сковороду налить 3 ст.л. растительного масла.

Ложкой выложить оладьи.

Обжаривать по 2-3 минуты до румяного низа. Без крышки.

Перевернуть, обжаривать еще 2-3 минуты.

Сельдерей, в отличии от других корнеплодов, успевает приготовиться за короткое время.

Подавать горячими или теплыми.

Можно подать сметанный соус.

Приятного аппетита!

А вот еще вкусные рецепты: