Я очень люблю итальянскую пасту, люблю экспериментировать с соусами к различным макаронам, добиваясь желанного вкуса, одним из моих любимых рецептов соусов к пасте является этот рецепт пенне с брокколи, ветчиной, поджаренной в сливочном масле с ароматными травами и твердым сыром. Макароны получаются не только очень вкусными, но и нарядными. К такому соусу подходит короткая паста типа перышек или рожек. Брокколи я пробовала заменить цветной капустой, но результат не оправдал ожиданий, поэтому брокколи обязательна в этом рецепте, ее соцветия намного нежнее цветной капусты, они создают необходимую кремообразную консистенцию при перемешивании. Очень важны в рецепте также специи, я использую смесь средиземноморских трав, в которую входят сухие душица, кориандр, майоран, чабрец и петрушка. Ингредиенты:
- 250 г сухой пасты типа пенне (пол пачки)
- 300 г брокколи
- 200 г ветчины
- 150 г твердого сыра
- 1 ч.л. сухих средиземноморских трав
- 40 г сливочного масла
- 1 ч.л. растительного масла без запаха
- 0,5 ст.л. соли (для варки макарон и брокколи)
Брокколи разобрать на соцветия, кочерыжка нам не понадобится.
Отварить капусту в течение 5-7 мин. в кипящей соленой воде до мягкости.
Сыр натереть.
Ветчину нарезать полосками.
Сливочное масло растопить и влить 1 ч.л. рафинированного растительного, чтобы сливочное масло не подгорало.
На среднем огне подрумянить ветчину с травами, готовить 5 мин.
Добавить брокколи, готовить еще 5 мин.
Отварить пасту.
Слить воду и всыпать сыр, затем соус из ветчины с капустой, быстро и тщательно перемешать до расплавления сыра.
Приятного аппетита!
А вот еще вкусные рецепты:
Макароны с тыквой и сыром
Макароны с сосисками в томатном соусе
Спагетти с сыром и ветчиной в томатном соусе
