Салат с телятиной

Рецепт салата с телятиной под кодовым названием «Аргентинский» пришел ко мне от подруги — инструкции сопровождались бурными восторгами и восклицаниями, граничащими по эмоциональной насыщенности почти с хвастовством. Разумеется, я была заинтригована. Конечно же, не могла не обратить на него внимания и не реализовать. В общем, у меня между желанием и исполнением обычно путь не долгий: сказано — сделано. А потом едено — три дня, не меньше! Не могу сказать, что получилась большая порция — вовсе нет, но с учетом того, что едоков было целых два — я и мой супруг, который по должности мужа вынужден есть все, что готовит жена, плюс салат сам по себе — очень и очень сытный, внушительная миска со вкусным содержимым довольно долго стояла в холодильнике. Впрочем, на вкусности остановлюсь отдельно. Во-первых, салат с телятиной понравится только тем, кто понимает, уважает и принимает вкус этой самой телятины. Если ваш выбор — нейтральная курица или нежная свинина, не засматривайтесь — с большой долей вероятности это не ваш рецепт: мясо в нем ощущается очень и очень яркой ведущей нотой. Во-вторых, спаржевая фасоль — тоже не самый консервативный продукт, ее надо ценить и любить. Если вы регулярно и с аппетитом едите эту штуку, тогда стоит пробовать и салат с телятиной. Ну, и третий нюанс — грейпфрут. Ничего против не имеете? Тогда рецепт вам понравится, однако, будьте готовы к тому, что не все в семье его оценят: мои дети отказались наотрез, пришлось отдуваться нам с мужем. Чем дольше стоял салат с телятиной в холодильнике, тем вкуснее становился, однако, чем дольше мы его ели, тем, понятное дело, меньше хотелось.

Не откладывай до ужина то, что можешь съесть в обед!

Салат с телятиной очень и очень сытный — даже небольшая порция может отлично насытить. При этом он совершенно не тяжелый — в нем нет ничего вредного или сомнительно полезного, он мягко заполняет желудок и не оставляет после себя ощущение переедания. Сочное мясо, интересная цитрусовая нотка с горчинкой, спаржевая фасоль, пикантный лук — все вместе сочетается и гармонирует. Прекрасный салат с телятиной!

Ингредиенты:

600 г отварной телятины;

450 г спаржевой фасоли;

1 средний грейпфрут;

1 синяя луковица;

2 ст. л. винного уксуса;

6 ст. л. оливкового масла;

1 ст. л. бальзамического соуса;

соль, перец по вкусу.

Отварную остывшую телятину нарезаем брусочками — длиной около 3-4 см, ребро — до 0,5 см.

Выкладываем в салатник.

Грейпфрут очищаем, убираем пленки. Нарезать ничего не нужно — он сам распадется на волокна.

Выкладываем к мясу.

Лук очищаем, нарезаем тонкими полосками.

Выкладываем в салатник.

Смешиваем все компоненты для заправки.

Замороженную спаржевую фасоль бланшируем (можно выложить в кипящую воду на 1 минуту, затем быстро слить и промыть холодной водой).

Выкладываем в салатник, добавляем заправку.

Перемешиваем и подаем.

Приятного аппетита!