Ингредиенты

• Говядина (или телятина) 1,5 кг.
• Лук репчатый 3 шт.
• Кефир 900 мл.
• Соль 2 ч.л.
• Смесь перцев (молотых) 1 ч.л.
• Кориандр (молотый) 1 ч.л.

Для изготовления шашлыка лучше использовать шейную часть, но яблочко тоже подойдет.

Мясо нарезать на средние кусочки, удалить пленку и жилы. Сложить в емкость.

Нарезать лук.

Добавить к мясу смесь перцев, соль, кориандр, нарезанный лук. Залить кефиром. Хорошо смешать. Накрыть крышкой и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 8-15 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем оно будет мягче.

По истечении времени подготовить мангал, раскалить угли. Затем плотно нанизать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, периодически переворачивая шампуры для равномерной прожарки мяса.