Шоколадные сырники. Детское счастье

Шоколадные сырники – это безусловный повод для детской незамутненной и искренней, полной и чистой радости. Нет, даже больше! Сырники с шоколадом – это самая что ни на есть весомая причина для счастья. Я вам больше скажу, сырники с шоколадной начинкой – это гарантия того, что на ближайшие несколько часов после завтрака у вас в распоряжении появятся несколько идеально послушных детей, которые при малейшей попытке неповиновения легко управляются с помощью волшебной фразы-напоминалки: “Шоколадные сырники“. Даже голос повышать не надо: произнесешь так вкрадчиво, с намеком, очень четко, но негромко: “Сырники с шоколадной начинкой!” – и все, шелковые дети построились в ряд и с открытыми ртами ждут указаний. Очень действенный механизм воздействия на неокрепшую детскую психику, это я вам как мама с опытом говорю.

— Хочешь позавтракать?

— Позавтракать? Уже 10 вечера.

— Ну и что? Блинчики можно печь в любое время суток.

к/ф “Дневник памяти” (The Notebook)

В общем, делюсь рецептом. Приготовить шоколадные сырники совершенно не сложно, главное – не поддаться на уговоры детей и не позволить им слопать припрятанную шоколадку целиком еще до того, как вы приготовите тесто. А дальше – пара пустяков.

Ингредиенты:

200 г творога;

1/3 стакана сахара;

1/3 ч. л. соли;

1/3 ч. л. соды;

ванилин;

1 яйцо;

2-4 ст. л. манной крупы;

50 г шоколада или 100 г шоколадной пасты типа “Нутелла”;

растительное масло для жарки.

Творог выкладываем в удобную миску, в уме параллельно отмечая степень его влажности и жирности: чем выше эти показатели, тем больше манной крупы “возьмет” тесто.

Разбиваем яйцо. Добавляем сахар, соль, соду, ванилин.

Перемешиваем. Без фанатизма – так, чтобы просто яйцо равномерно распределилось по творожной массе, однородности-пышности-гладкости совершенно не нужно.

Добавляем манку. Сначала пару ложек.

Перемешиваем, оцениваем, что получилось. В моем случае явно недостаточно – сырники я, может, даже и сформую, но при жарке такое тесто просто расползется на невнятные блинчики, перевернуть которые будет невероятно трудно.

Добавляю еще ложку, перемешиваю. Уже лучше, можно и остановиться, но мне не хочется в этот раз играться с деликатным тестом, которое поддается только влажным рукам и ловкости, поэтому я смело добавляю еще немного манной крупы.

И удовлетворяюсь тем, что получаю. Обратите внимание: чем больше манной крупы (или муки – кто как любит) вы добавите в творог, тем более плотные, жесткие сырники вы получите. Найдите, почувствуйте, поймите свой идеальный баланс – ни один рецепт не даст вам его точной формулы, пробуйте и определяйте его опытным путем и никак иначе.

Тесто готово, рубим на небольшие кусочки шоколад. Еще один вариант начинки – паста типа “Нутеллы”, у которой есть один отвратительный минус: чтобы использовать ее в сырниках в качестве шоколадной начинки, нужно заранее выложить ее небольшими кусочками-кучками на тарелку, обернутую пищевой пленкой, и заморозить. В противном случае у вас ничего не получится. Если вы вечером вспомнили про этот момент, отлично, можно готовить сырники с шоколадной пастой. Если нет, ограничивайтесь сырниками с шоколадом.

Набираем в руку примерно 1 столовую ложку “с горкой” теста, скатываем шарик, расплющиваем его, по центру кладем кусочек шоколада (пасты).

Закрываем, скрепляем краешки, снова катаем шарик, чуть придавливаем по центру и обваливаем в манной крупе (муке).

И жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до легкого золотистого цвета, огонь чуть меньше среднего.

Собственно говоря, все.

Лакомимся и добреем.

Шоколад на разломе даст жидкую серединку только в теплом виде, после остывания он затвердевает. Вкусно, но не жидко.

А вот “Нутелла” остается жидкой и после остывания шоколадных сырников. Получается очень круто!

Приятного аппетита!