• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Чеснок — 100 г
• Перец острый красный — 3 шт.
• Уксус винный — 1 ст.л. (можно заменить яблочным)
• Уцхо-сунели — 1 ст.л.
• Кориандр молотый — 1 ст.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Красный острый молотый перец — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Вода — 100 мл

Как приготовить:

1. Помидоры разрезать на 4 части и убрать плодоножку. Помидоры должны быть спелыми и сладкими.

2. Сладкий перец разрезать на 4 части и убрать все семена и перегородки.

3. Острый красный перец разрезать на 2 части, убрать семена и перегородки.

4. В кастрюлю налить 100 мл воды, положить помидоры, перец сладкий и острый, чеснок и довести до кипения на среднем огне при закрытой крышке, время от времени перемешивая. Как только выделится сок огонь убавить до слабого и варить 1 час при полуоткрытой крышке, чтобы выпарился лишний сок.

5. Выключить огонь и взбить погружным блендером овощи до однородной массы.

6. Процедить получившуюся массу через дуршлаг, чтобы удалить все шкурки и семена.

7. Вылить процеженную массу в кастрюлю.

8. Добавить кориандр, уксус, уцхо-сунели, хмели-сунели, сахар и соль по вкусу, варить 3 минуты. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить по вкусу молотый красный перец и соль.

9. Горячий сацебели разлить в  стерилизованные банки и плотно закрыть стерилизованными крышками. Хранить в темном и прохладном месте. Приятного аппетит!