Заварной крем из ревеня

Есть рецепты, про которые я не могу рассказывать сдержанно, спокойно, по сути. Хочется фонтанировать эмоциями и брызгать восторгами. Заварной крем из ревеня – мое последнее открытие, о котором невозможно молчать. Прекрасный, прекраснейший десерт, чудесный аккомпанемент к бисквитным тортам, отличное дополнение к фруктовым салатам, мороженому, пудингам. Дети очень полюбили его в чистом виде – едят просто так, ложкой из креманки, иногда зажевывая крекером, но чаще всего без ничего. Мне нравится заварной крем из ревеня в компании с бисквитным тестом – очень и очень гармонично выходит, на мой вкус вообще идеально. В ближайшее время я еще хочу попробовать замораживать его – мне кажется, будет отличное домашнее мороженое. В общем, рекомендую и настоятельно советую, это не только полезно, просто и недорого, но и невероятно вкусно.

Ревень особенно полезен. В нем масса фитонутриентов, залежи пищевой клетчатки, ценные антиоксиданты, много разнообразных витаминов и минералов. Ну, а кроме того, он низкокалориен: в 100 г стеблей всего 21 кКал.

Заварной крем из ревеня готовится довольно легко. По сути, принцип такой же, как и в случае с обычным заварным кремом, только в данном случае в качестве основы берется не молоко, а пюре из ревеня. Может, звучит подобный вариант несколько странно и подозрительно, но советую вам побороть возможное недоумение – это совершенно прекрасный рецепт!

Ингредиенты:

500 г ревеня;

100 мл воды;

2 ст. л. муки;

2 яйца;

1/2 ч. л. молотого кардамона;

250 г сахара;

50 г сливочного масла.

Ревень моем, при необходимости счищаем жесткие шкурки. Нарезаем поперек тонкими кусочками.

Складываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту, доводом до кипения, уменьшаем огонь.

Всыпаем сахар. Варим до мягкости. Пюрируем блендером.

Добавляем кардамон.

В небольшую емкость разбиваем яйца.

Перемешиваем, всыпаем муку, добавляем пару ложек ревеневого пюре и еще раз как следует пюрируем.

Смешиваем яичную массу с ревеневой. Возвращаем на плиту, увариваем на минимальном огне до пыхтения.

После остывания смешиваем со сливочным маслом.

Разливаем по креманкам.

Крем из ревеня прекрасен сам по себе, в составе бисквитных тортов, с дополнением в виде крекеров или фруктов. Приятного аппетита!